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　　底捞相关负责人也告诉北京商报记者，目前大多数餐厅半份菜的点餐率均超过70%，也有些门店半份菜的点单率达90%。例如，海底捞成都一餐厅一月内整份鸭肠占总销售份数的 20%，半份鸭肠占总销售份数的 80%。

　　实际上，在小份菜刚推出之时，关于小份菜导致餐饮企业成本上升的话题引起热议，而如今，餐饮企业根据自身情况进行调整和尝试，不断去实现“双赢”。张雅青坦言，企业在推行“小份菜”，会存在包括餐具损耗、后厨工作强度、人工等方面的成本上升。不过，在经过这一段时间的运营后发现，小份菜增加了消费者用餐体验的丰富度，从未也提升了复购率，同时也从供给端同步降低备餐浪费，这样就在消费端和供给端减少了浪费。